Biscoito de Gengibre - Gingerbread

Ingredientes

• 130 gramas de MANTEIGA SEM SAL (6 colheres de sopa)

• 1 OVO

• 135 gramas de AÇÚCAR MASCAVO (1/2 xícara + 1/4)

• 45 gramas de AÇÚCAR CRISTAL OU DEMERARA (1/4 xícara)

• 410 gramas de MELAÇO (1 xícara + 1/3)

• 3 colheres de sopa de RUM

• 700 gramas de FARINHA DE TRIGO (aprox. 5 xícaras + 1/2 xícara + 1/3 de xícara)

• 1 e 1/2 colher de chá de SAL

• 2 colheres de chá de GENGIBRE EM PÓ

• 1/2 colher de chá de NOZ-MOSCADA ralada na hora

• 1 colher de chá de CANELA EM PÓ

• 1 colher de chá de BICARBONATO DE SÓDIO

Modo de Preparo

1. Bata a Manteiga com os dois tipos de açúcares na batedeira até que tudo fique branco e fofo.
2. Adicione o melaço e misture.
3. Acrescente o ovo e o rum e misture.
4. Peneire todos os secos e acrescente de uma só vez.
5. Misture tudo com as mãos ou com o módulo raquete da batedeira, apenas até que tudo se misture.
6. Abra a massa entre duas folhas de papel manteiga com 3mm de espessura para cortar com cortadores de tamanho grande ou com 6mm de espessura para cortadores bem pequenos.
7. Leve para a geladeira por no mínimo 2 horas ou até 24 horas.
8. Corte a massa com ajuda dos cortadores.
9. Leve para o congelador por 15 min.
10. Retire as rebarbas e arrume em uma forma com papel manteiga.
11. Leve para o congelador por mais 15min.
12. Asse a 180ºC por aproximadamente 15 a 20 min, dependendo do tamanho dos biscoitos.
13. Tire da forma e deixe esfriar em uma grade.
14. Decore apenas quando estiverem frios.
15. 
    

Ingredientes Glace Royal

• 1 CLARA
• 1 colher de chá de EXTRATO DE BAUNILHA*
• 170 gramas de AÇÚCAR IMPALPÁVEL**
• DICA: para decorar todas as casinhas, utilizei 3 receitas de glacê, mas fiz uma receita de cada vez para não ressecar.

Modo de Preparo Glace Royal

1. Bata a clara até começar a espumar. Adicione o extrato de baunilha e o açúcar impalpável aos poucos até obter um creme espesso e brilhante.
2. Transfira para dois sacos de confeitar com bico redondo de números 1 e 2.

Fotos 2021

Casinha de Gingerbread

MODO DE PREPARO: MOLDES DA CASINHA MAIOR

1. Em uma folha de papel firme (usei um que tem isopor), desenhe um traço de 15 cm por 9 cm de largura. No meio da medida de 15 cm, trace uma reta de 20 cm de altura.
2. Trace duas retas unindo o meio e a lateral para formar o telhado. Esta será a parte da frente da sua casinha. Você precisará utilizar este molde 2 vezes.
3. Desenhe um retângulo de 11 x 9 cm. Esta será a lateral da casinha. Você utilizará este molde 2 vezes.
4. Para o telhado, desenhe um retângulo de 11 x 15 cm. Você utilizará este molde 2 vezes.

MODO DE PREPARO: MOLDES DA CASINHA MENOR

1. Faça os mesmos desenhos acima, mas em proporções menores:
2. Base de 10 x 9 x 12 cm.
3. Lateral: 7 x 5,5 cm.
4. Telhado: 7 x 9,5 cm.

MONTAGEM

1. Decore todas as bolachinhas com o glacê e deixe esfriar por aproximadamente 2 horas.
2. Utilize o glacê para montar as casinhas - ele servirá de cola.
3. Na tábua em que você for servir, comece colando a parte da frente e das laterais da casinha - utilize uma latinha de apoio.
4. DICA 1: Se necessário, corte um pouco das laterais dos biscoitos para facilitar a colagem.
5. DICA 2: Cole as laterais da casinha para fora - vai ficar mais fácil de encaixar o telhado depois - assista ao vídeo para entender melhor.
6. Quando a casinha estiver toda montada e só faltar um pedaço do telhado para colar, preencha o interior com balas de goma.
7. Por fim, feche a casinha com mais glacê.
8. Decore o “chão” ao redor com glacê e confeitos branquinhos, cogumelos* e pinheirinhos de Natal.

Fontes: Dani Noce - Biscoito

Dani Noce - Casinha